Almazara San Cosme i San Damián (Hojiblanca)

Desery

Olejarnie, miejsca produkcji tłoczni oliwy, bardzo się zmieniły od czasów Rzymian i Arabów, gdzie stosowano prymitywne systemy. Kilka dni temu przy okazji kursów gotowania i dzięki współpracy Rady Miejskiej Almargen (Malaga) mogłem odwiedzić jedną z największych firm w okolicy Cooperativa Agro-Olivarera de San Cosme y San Damián, Kierownik, José A. Jiménez Arjona, z szacunkiem pokazał nam obiekty wraz ze szczegółowymi wyjaśnieniami procesu produkcji.

Jest to spółdzielnia klasy I, utworzona przez okolicznych producentów oliwek, którzy sprowadzają swoją produkcję do nowoczesnej olejarni, skąd wyekstrahowany olej jest wysyłany do Antequera, gdzie jest poddawany odpowiednim mieszankom i butelkowany z dobrze znanymi Marka Hojiblanca, spółdzielnia II stopnia (spółdzielnia spółdzielni), które w ten sposób zgrupowane tworzą potężną i prestiżową markę handlową z 24 milionami drzew i 45 olejarniami w Maladze, Sewilli i Kordobie. W rzeczywistości Hojiblanca jest wiodącym na świecie producentem oliwek i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Produkcja rozpoczyna się od mycia i filtrowania pozostałości, do których wykorzystuje się baseny, w których oliwki pływają, a najgęstsze pozostałości osadzają się na dnie. Stąd przechodzą przez przenośniki taśmowe do dużych lejów samowyładowczych. Następnie w sposób zautomatyzowany trafiają do nowoczesnych wirówek, już wewnątrz fabryki, w których hałas jest ogłuszający.

W ten sposób mielenie, tłoczenie i dekantacja odbywa się aż do uzyskania czystego soku z oliwek, który przenoszony jest do ogromnych zbiorników ze stali nierdzewnej, gdzie są utrzymywane w stabilnej i kontrolowanej temperaturze. Rozmiar i liczba tych pojemników jest imponująca. Stąd olej jest wysyłany do pobliskiego miasta Antequera, gdzie jest analizowany, mieszany i pakowany dla konsumenta.

Agro-Olivarera San Cosme y San Damián, Avda. El Saucejo, sn. Telefon 952182059, Almargen, 29330 Málaga.

Więcej informacji | Hojiblanca Bezpośrednio do Paladar | Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, zielony przeciwutleniacz Bezpośrednio na podniebienie | Nie wszystkie oliwy są takie same

Udostępnij Almazara San Cosme i San Damián (Hojiblanca)

  • Facebook
  • Świergot
  • Flipboard
  • E-mail
Tematy
  • Inni
  • Oliwa z oliwek
  • Oliwki

Dzielić

  • Facebook
  • Świergot
  • Flipboard
  • E-mail
Tagi:  Desery Wybór Recepty 

Ciekawe Artykuły

add