Jak zamówić kuchnię jak profesjonaliści, aby zaoszczędzić czas i kłopoty

Desery

Aby odnieść sukces w kuchni, potrzebujesz nie tylko dobrego przepisu, opanowania pewnych technik i dobrych składników. Często za niepowodzeniem stoi brak organizacji i porządku, tzw mise en place że wszyscy możemy zastosować w domu naukę od profesjonalistów.

Zainwestowanie minimalnego wysiłku w uporządkowanie miejsca pracy przed rozpaleniem jakiegokolwiek ognia pozwoli nam zaoszczędzić sporo czasu. Kiedy postępujesz zgodnie z przepisem z książki, czasopisma lub programu telewizyjnego, czy zwykle trwa to znacznie dłużej niż wskazano? Powodem jest prawdopodobnie to, że autorzy zaczynają od odpowiednio uporządkowanej kuchni, mając wszystko gotowe i pod ręką.

Nie jest dobrym pomysłem podpalenie patelni, kiedy jeszcze nie wyjęliśmy z lodówki jajek na omlet, ani rozpoczęcie sosu, jeśli jeszcze nie obrano i nie pokroiliśmy pozostałych warzyw. Czosnek może się przypalić, gdy szukasz obieraczki lub improwizować pierwszym nożem, który znajdziesz w szufladzie, co również nie da najlepszych rezultatów.

Właściwa organizacja pozwala nam również oszczędzić kłopotów, unikając wypadków i potencjalnych zagrożeń dla zdrowia. Kiedy jesteśmy zdezorientowani i zostawiamy wszystko trochę improwizacji, zaniedbujemy zakażenie krzyżowe, smażenie jest przegrzane lub możemy doznać skaleczenia lub poparzenia.

Gotując na wynos, zbyt późno zdajemy sobie sprawę, że brakuje nam niezbędnego składnika, a nawet możemy pomylić dwa podobne produkty - kto nigdy nie używał soli zamiast cukru lub odwrotnie? -. To sprawia, że ​​zaniedbujemy pomiary, cięcia i temperatury surowców, używając narzędzi, które mogą nie być odpowiednie.

Gotowanie na miejscu i wsadowe

Teraz, gdy tak dużo mówi się o słynnym gotowaniu wsadowym lub gotowaniu za jednym razem z wyprzedzeniem przez cały tydzień, warto pamiętać, jak ważne jest mise en place również w domu.

Termin ten jest dobrze znany w profesjonalnym świecie kulinarnym i podobnie jak wiele innych wywodzi się z francuskiego określenia. Plik Poseł do PE Odnosi się do przygotowania lub konfiguracji przestrzeni, posiadania wszystkiego na swoim miejscu przed faktycznym rozpoczęciem gotowania, chociaż dotyczy to również sali restauracyjnej. Ma wszystko gotowe z wyprzedzeniem i ma kilka zalet:

  • Pomaga sprawdzić, czy mamy wszystkie potrzebne składniki i przybory.
  • Pozwala na wizualizację receptury i planowanie procesów.
  • Ułatwia obliczanie porcji.
  • Unika się nieprzewidzianych i improwizacji.
  • Zminimalizuj ryzyko wypadków.
  • Pomaga utrzymać dobre czyszczenie bez zanieczyszczeń krzyżowych.
  • Oszczędź czas gotowania.
  • Ułatwia przygotowanie kilku potraw jednocześnie lub przygotowań bardziej złożonych.
  • Służy do zwrócenia całej uwagi na samą czynność gotowania.
  • Jest niezbędny podczas pieczenia, gdzie jest mniej miejsca na niedokładności.

Jego zalety są oczywiste, jeśli chodzi o gotowanie wielu potraw jednocześnie i w dużych ilościach, co oznacza gotowanie wsadowe. Bez uprzedniej organizacji chaos jest prawie gwarantowany i możemy żałować, jeśli chodzi o zbieranie i sprzątanie.

Można to dostosować w zależności od okoliczności. Podstawową rzeczą jest przejrzenie przepisu, wyszczególnienie składników i przygotowanie ilości, przygotowanie naczyń i ostatecznie wykonanie wszystkich możliwych poprzednich kroków. Mycie, obieranie, krojenie, mielenie, mielenie, marynowanie, topienie, hartowanie ... są to zadania, które mogą, ale nie muszą być częścią mise en place.

Tagi:  Recepty Desery Wybór 

Ciekawe Artykuły

add