Zielone liście: ich właściwości i jak najlepiej je wykorzystać w kuchni

Desery

Zielone liście to jedne z produktów spożywczych, które najlepiej smakują w tych miesiącach i można je dodawać do naszych potraw w celu dodania smaku, koloru, konsystencji i dobrych składników odżywczych, dlatego dzisiaj przeglądamy ich właściwości i podpowiadamy, jak je zdobyć. większy zysk w kuchni.

Zielone liście: informacje żywieniowe

Pod nazwą zielonych liści znajdujemy różnorodne potrawy sezonowe, wśród których znajdują się sałata, cykoria, szpinak, endywia, rukola i ogólnie kiełki, które, choć mają pewne cechy szczególne, mają wspólne podstawowe właściwości odżywcze.

Jeśli przeanalizujemy pod względem odżywczym większość zielonych liści, zobaczymy, że ich zawartość wody wyróżnia się, więc są to ogólnie produkty o niskiej wartości kalorycznej, które mają ważną teksturę, a także dużą objętość, jeśli nie są odwodnione.

Są także dobrym źródłem składników mineralnych ważnych dla funkcjonowania układu nerwowego i mięśniowego, takich jak potas, wapń i magnez, a także dostarczają przeciwutleniaczy, takich jak witamina C, witamina A i karoteny.

Ponadto oferują zmienne ilości witamin z grupy B, ważnych dla układu nerwowego i ogólnie metabolizmu, a niektóre z nich mogą dostarczać duże ilości żelaza do potraw, takich jak szpinak czy boćwina.

Jak widać są to potrawy o dużej wartości odżywczej i bardzo lekkie, dzięki czemu mogą wzbogacić nasze dania bez dodawania do przepisu znacznej ilości kalorii.

Zielone liście w kuchni

Zielone liście można wykorzystać w różnych potrawach, zarówno na ciepło, jak i na zimno, jako dodatek do mięsa lub jako materac do dania głównego, aby dodać błonnika, koloru i świeżości do przepisu.

Można więc przyrządzić zupy z zielonymi liśćmi, na przykład zupę szpinakową lub sosy, ponieważ do makaronu lub ryżu możemy przyrządzić rukolę i orzechowe pesto.

Możemy pójść do klasycznych sałatek z zielonymi liśćmi, na przykład sałatkę z mieszanki sałat z winegretem z granatu i pietruszki, sałatkę z eskaroli z winegretem miodowym czy sałatkę z rukoli i dyni.

Inną opcją jest dodanie tych świeżych warzyw do sauté, takich jak boćwina smażona z szynką lub ciecierzycą i szpinakiem, aby dodać koloru i przenieść wszystkie ich właściwości do przepisu, a także możemy dodać je do bulionu warzywnego i różnych warzyw .

Możliwości włączenia zielonych liści jest wiele i bardzo zróżnicowanych, wystarczy użyć wyobraźni i naprzemiennie wybierać różne przykłady tych produktów, aby nasza dieta była jeszcze bardziej zróżnicowana i pożywna.

Wskazówki dotyczące gotowania z zieleniną liściastą

Masz już kilka alternatyw dla używania zielonych liści w kuchni, ale podczas gotowania lub obchodzenia się z tymi warzywami zalecamy uwzględnienie następujących wskazówek, aby uzyskać jak najwięcej z tych pożywnych i smacznych potraw:

  • Pokrój je tuż przed spożyciem, aby zapobiec utlenianiu składników odżywczych w miarę upływu czasu ekspozycji po ich wycięciu.
  • Dopraw je do serwowania, ponieważ jeśli doprawimy je solą długo wcześniej, na stół pojawią się odwodnione zielone liście.
  • Najlepiej pociąć je ręcznie, aby jak najmniej uszkodzić strukturę świeżego liścia i zachować jego teksturę i objętość.
  • Połącz je z sokiem z cytryny lub pomarańczy, a także z papryką, świeżymi pomidorami lub innymi źródłami witaminy C, aby ograniczyć utlenianie ich składników odżywczych i jednocześnie sprzyjać wchłanianiu żelaza i wapnia, które mają te warzywa.
  • Połącz je ze źródłem zdrowych tłuszczów, takich jak oliwa z oliwek, orzechy, awokado, oliwki lub inne, aby poprawić wchłanianie witaminy A i karotenów w zielonych liściach.
  • Gotuj je przez krótki czas i prawie bez wody, ponieważ w ten sposób traci się mniej składników odżywczych, a liść nie wysycha tak bardzo, ani nie traci koloru.

Biorąc pod uwagę te wskazówki, zielone liście można wykorzystać w różnych potrawach i wykorzystać wszystkie ich cenne właściwości w tym sezonie, kiedy są w najlepszym okresie spożycia.

  • Facebook
  • Świergot
  • Flipboard
  • E-mail
Tagi:  Wybór Recepty Desery 

Ciekawe Artykuły

add