Oddzielanie ziarna od plew w badaniach żywności

Desery

Bardzo często pojawiają się wiadomości o badaniach żywności lub dietach, które mówią, że „rzucenie palenia powoduje otłuszczenie o 5 kilogramów”, „picie słodzonych napojów może przyprawić o otyłość” lub powszechny mit, który jest bardziej rozpowszechniony i trudniejszy do usunięcia ”. jajka podnoszą poziom cholesterolu ”.

Kiedy pojawiają się tego typu wiadomości, nieuchronnie pozostajemy sami z nagłówkiem i od razu zaczynamy się zastanawiać, jak może to wpłynąć na naszą dietę. Rzeczywistość jest taka, że ​​podobnie jak w świecie nauki, w badaniach nad żywnością bardzo trudno jest oddzielić ziarno od plew. Z tego, co można wywnioskować z nagłówka, do tego, co faktycznie mówi badanie, może pośredniczyć przepaść. Co więcej, często nawet nie odpowiada rzeczywistości.

W dzisiejszym artykule chciałbym zostawić kilka wskazówek, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak działają te badania i jakie mają ograniczenia. W ten sposób, gdy natrafimy na niektóre z tych wiadomości, możemy lepiej umieścić je w kontekście.

Rodzaje studiów nad żywnością

Badania nad żywieniem ludzi są bardzo złożone i bardzo kosztowne. Można to zrobić na kilka sposobów. Na przykład mamy badania obserwacyjne. W tym przypadku poprzez statystyki, które możemy wyodrębnić z różnych źródeł, staramy się skorelować czynniki. Przykładowo możemy wziąć dane z INE i dane z Ministerstwa Konsumpcji z kilku lat i je przekroczyć. W ten sposób i za pomocą metod statystycznych można ustalić na przykład, że ci, którzy spożywają więcej mięsa, umierają wcześniej. Jednakże, że dwa czynniki są statystycznie powiązane, niekoniecznie implikują przyczynę i skutek. Aby jasno to ustalić, konieczne są inne rodzaje badań.

Badania eksperymentalne. W tym przypadku, wychodząc od hipotezy, którą uzyskaliśmy np. W badaniu obserwacyjnym, staramy się to zademonstrować w kontrolowanych warunkach. Celem jest ustalenie, czy rzeczywiście istnieje związek przyczynowo-skutkowy, czy wręcz przeciwnie, mogą interweniować inne czynniki wtórne. Tutaj sprawy się komplikują.

Na przykład musimy zaprojektować eksperyment. Idąc za naszym przykładem, możemy sprawić, by grupa ludzi jadła określoną ilość mięsa, a inni mniejszą. Ale już możesz sobie wyobrazić, że jeśli chcemy uzyskać wyniki w rozsądnym czasie, bardzo trudno jest skłonić kilka osób do spożywania określonej diety przez całe życie i czekać, aż umrą, aby zobaczyć wyniki. Ponadto problem podczas eksperymentowania z ludźmi polega na tym, że istnieje wiele innych czynników. Na przykład, że przerywają eksperyment, nie przestrzegają diety itp. To znaczy, że istnieje wiele innych zmiennych, których nie możemy kontrolować.

Wtedy do gry mogą wejść testy na zwierzętach. Możemy wziąć myszy laboratoryjne i zmusić je do przestrzegania diety, którą chcemy, aby przestrzegały i kontrolowały to, co jedzą w znacznie lepszy sposób. Tutaj możemy zacząć wyciągać pewne wnioski, ale tylko o populacji myszy. Problem polega na tym, że myszy są ssakami, ale są ewolucyjnie przystosowane do jedzenia innych rzeczy. Innymi słowy, w naszym przykładzie mogłoby się zdarzyć, że mięso wcześniej „zabiło” myszy, ale nie musi być prawdą, że tak też jest w naszym przypadku.

Jak widać, sytuacja się komplikuje, możemy mieć obiecujące wyniki w badaniach obserwacyjnych, potwierdzić je na myszach, ale ostatecznie nie jest to prawdą w populacjach ludzkich.

Antropologia i archeologia

W tym przypadku i biorąc pod uwagę, że nie możemy uciekać się, jak widzieliśmy w badaniach z kontrolowanymi warunkami u ludzi, możemy uciec się do antropologii i archeologii.Czy istniały grupy ludzi, które jedząc dużo mięsa miały wyższą śmiertelność? Tutaj możemy zwrócić się do zapisu kopalnego i zobaczyć, co się stało. Ideałem jest oczywiście to, że spotykamy dwie grupy ludzi żyjących w podobnym regionie, które miały różne diety, jedną z większą ilością mięsa, a drugą z mniejszą ilością. W tym przypadku badanie ich szczątków może dać nam wyobrażenie o ich śmiertelności.

Przykładem, który omówiliśmy już w DAP, jest dieta Eskimosów, którzy jedzą mięso ryb, foki itp ... i których średnia śmiertelność nie jest wyższa niż w innych populacjach ludzi, którzy tego nie robią. Ale jest więcej przykładów, z Indianami amerykańskimi w podobnych warunkach pogodowych.

Błąd potwierdzenia

Oznacza to, że przed potwierdzeniem pewnych wniosków z pewnego badania powinniśmy zastanowić się, czy przeprowadzono je na ludziach, na zwierzętach laboratoryjnych, czy jest do tego jakieś odniesienie historyczne i wreszcie, mamy czynnik samego badacza i społeczności naukowej.

Wiele badań naukowych i tych, które się w nich żyją, kiedy publikują nowy wynik, mają wiele echa. Od tego momentu wszystkie media je opublikowały, a społeczność naukowa i sami dietetycy zaczęli zakładać, że badanie to jest prawdziwe, bez przeczytania oryginalnego badania, a zatem bez sprawdzenia, czy badanie zostało przeprowadzone na myszach, ludziach, techniki i co najważniejsze, nie ma czasu, aby powtórzyć to i spróbować powtórzyć wyniki.

Paradygmatyczny przypadek to cholesterol i jaja, które kilkakrotnie zaprzeczano, ale które niezmiennie pojawiają się jako metoda zapobiegania wzrostowi cholesterolu. Wydaje się, że nie wszyscy reagują tak samo, a spożywanie jajek podnosi również poziom „dobrego” cholesterolu, więc ogólny efekt nie jest tak wyraźny.

Faktem jest, że od jakiegoś czasu inni badacze robią podobne lub równorzędne badania i testują hipotezę i nagle pojawia się wiele publikacji potwierdzających badanie. Jednak jest też efekt niepublikowania badań, które to obalają. Oznacza to, że istnieją badania, które próbują potwierdzić badanie, ale nie odnoszą skutku, a mimo to nie są publikowane, właśnie dlatego, że się nie powiodły.

Jednak negatywne wyniki są równie ważne, jak pozytywne. Problem w tym, że mniej „sprzedają” zarówno badaczowi, któremu trudniej jest uzasadnić, że „zmarnował” czas, jak i opinii publicznej, „badanie pokazuje, że jedzenie jajek nie ma ani pozytywnego, ani negatywnego wpływu na poziom cholesterolu”. byłaby to interesująca wiadomość.

Jednak z biegiem czasu pojawiają się badania, które kwalifikują lub zaprzeczają oryginalnemu badaniu, ale problem polega na tym, że często jest już za późno, ponieważ obalenie mitu lub popularnego przekonania zajmuje dużo czasu. Nawet wśród samej społeczności naukowej.

Więc co robimy?

Dlatego za każdym razem, gdy widzimy uderzający nagłówek na temat nowego badania związanego z żywnością i zdrowiem, musimy bardzo uważać, aby nie wpaść w pułapkę wiary w to, że jest w 100% prawdziwy i najpierw sprawdzić, jaki to rodzaj badania. A przede wszystkim nie wyciągaj pochopnych wniosków, aby od razu zastosować je w naszym sposobie odżywiania.

Obraz | Przez {d} Obraz | CytecK En Directo al Paladar | Ciemna czekolada nie tuszy
Bezpośrednio do podniebienia | Więcej badań nad zużyciem soli i więcej projektów, aby coś zrobić

Podziel się Oddzielanie ziarna od plew w badaniach żywności

  • Facebook
  • Świergot
  • Flipboard
  • E-mail
Tematy
  • Zdrowie
  • Nauka
  • studia

Dzielić

  • Facebook
  • Świergot
  • Flipboard
  • E-mail
Tagi:  Recepty Desery Wybór 

Ciekawe Artykuły

add